Liszt, víz és só - kell ennél több összetevő?

Miért lett "népbetegség" a gluténérzékenység? Mit kéne tennie az élelmiszeriparnak, hogy ez ne így legyen? 

A Brain Baron Ormós Gabriellával, a Jenői Pékség tulajdonosával beszélgettünk. Szóba került...

• miből áll valójában a jó kenyér
• fogyaszthatja-e, aki figyel a szénhidrátbevitelére
• mi vezetett ahhoz, hogy ma ne lehessen az élelmiszerláncokban valódi kovászos kenyeret kapni
• hogy fest a liszt határokon átívelő útja
• és itthon miért nehéz egy minőségre törekvő péknek alapanyagot szerezni.

Hallgasd meg te is a beszélgetést!